Ok. Bernadette je kan dit! … … …” Fred (zo noem ik hem) nu gaan wij het echt doen hè”. Met een knipoog en een gezicht die lijkt op die van een kind die iets ondeugends gaat doen stemt Manfred in. “ik wil heb, wij gaan dit doen!” Al jaren zit er ‘iets’ in ons wat eruit wil. Dat gedeeld wil worden. Dat wil aanraken. En verbinding zoekt. En dit is het. Ons restaurant, ècht helemaal van ons. Het was op 17 Augustus 2016 precies 3 jaar geleden. Wij opende onze deuren. 3 is een getal wat een rode draad door ons leven heen vloeit en sinds 3 jaar dus ook door het restaurant. Toeval bestaat niet en het huisnummer is 6. ;-) Dit kan best allemaal even ‘vreemd’ overkomen hè, zo’n blog die in een paar zinnen heen en weer springt van heden naar verleden en terug. Het is wel iets wat echt bij ons past, samen met die 3 dan. Bij ons kunnen ideeën & plannen best snel veranderen. Tenminste, dat kan zo lijken zo als je als toeschouwer ons volgt. Toch is het allemaal best logisch. Allereerst het allerbelangrijkste in ons leven. Intuïtie. Hier is alles op gebouwd. Niet altijd het makkelijkste, maar wel altijd de beste fundering die wij als mens hebben. Intuïtie is iets wat niet te bevatten is, al helemaal niet door je hoofd. Het enige wat je kan doen is erop vertrouwen dat intuïtie áltijd jou op de juiste koers houdt. Mits je er gehoor aan geeft natuurlijk. Maar dan zijn we er nog niet. Dat wat je intuïtie aangeeft moet wel nog belichaamd worden ofwel je moet er zelf echt in geloven dan kan het een vaste vorm gaan krijgen, werkelijkheid worden. Dat laatste is voelen. Heel veel voelen. Voelt het goed? DOEN! Zo is Bij Albrecht 3 jaar geleden op huisnummer 6 (3-getal) geboren. Het grappige is, is dat wij al in 2011 plannen hadden om samen een horecazaak te gaan beginnen, toen nog het plan op het bekende Strijp-S. Ergens tijdens deze ontdekkingstocht kregen wij allebei ‘het gevoel’: nee. Dit klopt niet, niet voor ons in ieder geval. Waarom weten wij niet, maar meer informatie hadden wij ook niet nodig. Voor ons was het duidelijk. Onze intuïtie gaf aan dat wij samen iets te brengen hebben met een duidelijk doel. De aanzet was er. De inhoud verre van… De plaats & tijd was toen simpelweg nog niet. Nee. Gagelstraat 6. Daar moesten wij zijn. En daar zijn wij nog. En vieren wij nu ons 3-jarig bestaan. 3 jaar lang hebben wij hier mogen ontwikkelen & ontdekken, wat dat ‘iets’ nou precies is wat eruit moet. Dat gedeeld wil worden. 3 jaar lang hebben wij dit met elkaar en met jullie mogen doen. Nu. De volgende stap. De grote verbouwing. Na een intensieve Crowdfunding periode eerder dit jaar gaan wij ons restaurant verbouwen en vullen met precies dat! Het wordt een plek waar wij jou uitnodigen om even te ontkoppelen van alles wat buiten de muren gebeurt en middels onze plantbased foodexperience weer mag verbinden met jezelf en jouw tafelgezelschap. In alles rust genieten van fine dining die jou al het goede geven van de aarde. Aan het einde van jouw diner ben je voldaan, tot rust gekomen en ons geholpen de footprint te minimaliseren. En dan hopen wij, dat wij jou hebben mogen inspireren vanuit onze bezieling voor de plantaardige keuken. De grote verbouwing is van 20 September t/m 16 Oktober 2019. Wij zijn dan even gesloten om er wat moois van te maken. Tot die tijd willen wij ons 3-jarig bestaan niet ongemerkt laten gaan en jou trakteren. Tot de verbouwing krijg jij van ons bij een 4- gangen of een 5-gangen foodexperience een extra gerecht cadeau. 4-gangen wordt 5-gangen & 5-gangen wordt 6-gangen. Het enige wat jij hiervoor moet doen is dit blog even afdrukken en mee nemen naar ons restaurant. Duurzamer kan ook: je laat dit blog gewoon even zien op je telefoon aan ons. Reserveren is wel fijn, dan weet je zeker dat wij een tafel vrij hebben voor je.