Over chef Manfred

Een chef met een passie voor groenten. 


Met ruim 20 jaar ervaring op alle niveau's van de horeca gewerkt te hebben heb ik mij tot een all round chef ontwikkeld. 

Ik heb in 2016 een restaurant geopend met de naam Bij Albrecht met de missie: 'horeca met een minimale footprint, inspirerend voor een plantaardige lifestyle' waarin ik mij gespecialiseerd heb in de plantaardige keuken op hoog niveau. De smaakvolle keuken werd erkend door gerenomeerde organisaties als Gault&Millau en de Heerlijk Top 500 beste Restaurants van Nederland. Het gastenbestand van Restaurant Bij Albrecht bestaat voor een groot deel uit mensen die vlees en vis eten, maar die gewoon eens een keer iets anders willen en kiezen voor een bewuster voedingspatroon. We hebben gemerkt dat dit een enorm groeiende groep is in ons restaurant.


Tijd voor de volgende stap. 

Ik zeg weleens, dat ik graag de wereld zou willen redden en de natuur weer in balans wil brengen, dit kan ik natuurlijk niet alleen, het lijkt mij het allermooiste om met zo veel mogelijk mensen deze uitdaging aan te gaan om in ieder geval iets bewuster om te gaan met onze voeding.

Een zwart silhoueticoon met twee afgeronde, gekartelde bladeren die uit een gemeenschappelijke stengel groeien.

Verse producten

We werken uitsluitend met verse producten.

Zwart pictogram van een koksmuts, of toque, op een witte achtergrond.

Ervaren chef-kok

Bereid door 1 chef met passie voor groenten en 20 jaar ervaring.

Een eenvoudig, zwart pictogram met twee gestileerde, puntige bladeren naast elkaar op een witte achtergrond.

100% vegan

Alle gerechten uit de Food Experience zijn 100% vegan.

Een zwart pictogram van een wijnglas op voet, gedeeltelijk gevuld met vloeistof.

Drank arrangement

Bij iedere gang zit een drank die is afgestemd op het gerecht.

Ik ben Manfred Albrecht,

En ik geloof dat de horeca daar een grote bijdrage op kan leveren.


Mijn missie c.q. droom en visie zijn ongewijzigd en bestaan uit het trainen en coachen van mensen die samen met mij de groente keuken nog meer op de kaart te zetten. De succes recepten van Bij Albrecht waar al veel gasten van hebben kunnen genieten verdienen in elke keuken een podium. 


Door de jaren heen heb ik naast het restaurant voor Inspiratielab ZIN masterclasses mogen geven, tijdens deze masterclasses ontdekte ik dat ik hier veel passie voor heb en graag mijn kennis deel. Op dit moment geef ik gastlessen en workshops voor koks in opleiding in het onderwijs en werk ik graag samen met organisaties die impact willen maken op gebied van duurzaamheid.


''De smaakvolle groentekeuken is voor iedereen''

Een close-up van levendige, groene, gekrulde snijbietbladeren met opvallende, felrode stengels en nerven.
Een geconcentreerde chef-kok in een zwart uniform schikt zijn gerechten met precisie in een professionele keuken.

Sinds 2016