Voor professionals

Serveer de succesvolle vegan recepten vanuit uw keuken

Door te kiezen voor succesvolle vegan recepten verhoog je de bruto- en winstmarge per gerecht, terwijl je werkt volgens een no waste-gedachte. Met complete kennis en vaardigheden over de plantaardige keuken ben je in staat om efficiënt in te kopen, creatief te koken en optimaal gebruik te maken van ingrediënten, wat direct leidt tot minder food waste. Tegelijkertijd speel je in op de snel groeiende doelgroep die bewust kiest voor plantaardige gerechten. Zo combineer je duurzaamheid, vakmanschap en rendement in één toekomstbestendige keukenstrategie.

Een geconcentreerde chef-kok in een zwart uniform schikt zijn gerechten met precisie in een professionele keuken.
Een persoon in een blauwe tuniek houdt een gele courgette en wortelgroenten vast, staand in een tuin met paarse zonnehoedjes.

Dit is de training

Wie?

Deze training is bedoeld voor alle ondernemers/chefs die klaar zijn voor de toekomst en hun koks de lekkerste Vegan gerechten te laten serveren.


  • Voor ondernemers/chefs die zich willen verbreden in de doelgroep en in willen spelen op de groeiende duurzame markt.
  • Voor ondernemers/chefs die meer omzet willen genereren met gerechten door te werken met een no-waste visie in de keuken.


Wat?

Een unieke training van 6 modules die ik speciaal ontwikkeld heb voor professionals. 6 modules verdeeld over 3 dagen, met persoonlijke kooksessies bij u in de keuken.


Waar?

Vanuit de locatie waar u de gerechten wil gaan serveren. Met de visie om gerechten te gaan serveren waarbij een wauw-factor ontstaat bij de gast.

Menu

6 trainings modules bestaande uit:


Dag 1

Module 1 De voorraadkast: In deze module gaan we de lekkerste recepten koken met de droge voorraad die je doorgaans in huis hebt.

Module 2 Plantaardige zuivel: In deze module gaan we koken met zuivelvervangers, denk aan boter, room, melk en eivervangers.


Dag 2

Module 3 Noten en Zaden: In deze module gaan we koken met producten die de essentiele plantaardige eiwitten bevatten.

Module 4 Peulvruchten en granen: In deze module komen de eiwitrijke bonen vooral naar voren. De verse boon is een veelzijdig product in de plantaardige keuken.


Dag 3

Module 5 Binden: In deze module gaan we ontdekken hoe we verschillende bereidingen de juiste binding kunnen geven in verschillende menugangen.

Module 6 Bereidingswijze van groenten. In deze module gaan we kijken hoe we een product door middel van verschillende bereidingswijzes een andere smaak, en structuur kunnen geven ten goede van de gastbeleving.

Een lange eettafel gedekt voor een evenement, met groene schalen vol eten, meerdere wijnglazen en bloemstukken in het midden.

Veelgestelde vragen

  • Wat krijg ik?

    • Complete kennis over de plantaardige keuken met bijbehorende recepten door middel van een training bestaande uit 6 modules
    • Meer bruto/winst marge op een gerecht.
    • Unieke succesrecepten van Bij Albrecht.
    • Uitwisseling met leveranciers  van unieke plantaardige producten.

  • Hoelang duurt een training?

    De training wordt verdeeld over 3 dagen.


    Dag 1 09:00/15:00

    Dag 2 09:00/15:00

    Dag 3 09:00/15:00


    Tijden en dagen zijn in overleg met de opdrachtgever. In verband met de hoeveelheid informatie is het wenselijk om de dagen zo kort mogelijk achter elkaar te plannen met een maximum van 3 op een volgende weken.

  • Wat zijn de kosten?

    De kosten voor de volledige training bedragen:


    • Dag 1     € 1250,-
    • Dag 2     € 1250,-
    • Dag 3     € 1250,-

    Deze training kan enkel en alleen in 6 modules gegeven worden.

    Alvorens de aanvang van de training dient het dagdeel vooraf voldaan te zijn.

    Bedragen zijn exclusief 21% BTW

  • Hoeveel deelnemers?

    • De training wordt enkel en alleen gegeven aan de werkzame wernemers binnen het bedrijf met een maximum van 12 personen.
    • Mocht het zijn dat er meedere werknemers zijn dan worden er extra trainingsdagen ingepland.

  • Kan er ook een Masterclass worden gegeven?

    Het verzorgen van een masterclass behoort ook tot de mogelijkheden.


    Manfred Albrecht komt bij u op locatie en verzorgd een inspiratie sessie op het gebied van de plantaardige keuken. 


    Deze training is uitermate geschikt: 

    • Als opvolging van de complete training .
    • Voor de meer ervaren plantaardige chefs.
    • Voor onderwijs.
    • voor toeleveranciers  in horeca. (groothandel)

    Hier wordt 1 hele dag voor gepland en gaan we  met verschillende recepten aan de slag om de lekkerste recepten te koken.


    De kosten van een complete dagsessie bedragen:


    € 750,-

  • Is het ook voor de consument?

    Nee, deze training en masterclass zijn uitsluitend voor professionals. 


    Als je mij op social media volgt ontdek je waar je de plantaardige gerechten kan bestellen.